Sabar Borház

Sabar Borház stojí u Káptalantóti na vrchu Sabar, na hranici vinařské oblasti Badacsony a Kálské pánve. Sabar je možná nejmenší hora Balatonské vrchoviny, vysoká pouhých 217 metrů, ale z terasy vinného domu je přesto vidět daleko. Malé místo rodinné velikosti, kde jde o víno a klid.

Ekonom a malá hora

Vinný dům založil v roce 2009 ekonom Gábor Ádám jako vlastní řemeslný vinný dům. Od začátku měl tři cíle: dělat vynikající víno, budovat místní komunitu a šířit dobré jméno vinařské oblasti Badacsony. Statek se od té doby rozrostl na sedm hektarů a na vrchu Sabar zrekonstruovali a znovu naplnili vínem i dva staré sklepy. „Tady na Sabaru jsem našel ten klid, po kterém jsem v hloubi srdce vždycky toužil,“ stojí v představení vinného domu.

Sklep z roku 1937

Sklep byl postaven v roce 1937 a byl zároveň sklepem, lisovnou i obytným domem. Léta stál prázdný a chátral, než dostal nový život: přibyly moderní nádrže, dubové sudy a vinařské vybavení. V roce 2013 se rozšířil o nové sklepní křídlo a degustační terasu. Za chladných dnů vytápějí degustační místnost litinová kamna, takže degustace a vinné večeře jsou útulné i v zimě.

Vína

Ve vlastní vinici roste ryzlink vlašský, muškát Ottonel a cabernet franc, od partnerů přicházejí rulandské šedé, ryzlink rýnský, frankovka a kéknyelű. Vína jsou koncentrovaná, se střední hladinou alkoholu a vulkanickým charakterem. Jejich ryzlink vlašský 2012 se na akci Első Olaszrizling Október dostal mezi pět nejlepších. Ročně vzniká zhruba 25 tisíc lahví a vinný dům nechce být větší než rodinného měřítka, ani když produkce poroste.

Nejmenší hora

Sabar je možná nejmenší hora Balatonské vrchoviny: pouhých 217 metrů, na okraji Káptalantóti, tam, kde se vinařská oblast Badacsony stáčí do Kálské pánve. Centrum vinného domu a většina vinic jsou na svahu hory. Na malém kopci zrekonstruovali i dva staré sklepy a znovu je naplnili vínem, což podle vinného domu vrátilo život na tuto malou vinici. Ve stejné vesnici je trh Liliomkert i Istvándy Birtok, takže Sabar může být součástí vinného výletu po Tóti.

Degustace na terase

Vína se dají ochutnávat na terase sklepa celý rok. Organizovanou degustaci je dobré rezervovat předem, pak k ní patří i krátká procházka mezi řádky vinic, na konci s vínem a večeří. Kdo chce jen nakoupit, najde vína i ve vesnici ve Sabar Vinotéce.

Komu ho doporučujeme

Milovníkům vína, kteří vedle velkých jmen hledají malý rodinný vinný dům, párům na klidné odpoledne a všem, kdo se cestou do Kálské pánve chtějí zastavit na sklenku ryzlinku vlašského. Jídlo nenabízejí jako restaurace, vydatný oběd si naplánujte jinde.

Kolik to stojí?

Střední kategorie: aktuální ceny degustací a vín vinný dům veřejně neuvádí, zeptejte se na ně při rezervaci.