Istvándy Birtok

Istvándy Birtok leží nad Káptalantóti na jihozápadním svahu vrchu Tóti, v trati Hegymög, ve vinařské oblasti Badacsony. Na cestě ke sklepu se pase maďarský stepní skot a z terasy je přes řádky vinic vidět až na Balaton. Podnik je zároveň vinařstvím, vinnou terasou, piknikovým barem i ubytováním a všechny nitky vedou ke stejné rodině.

Dvě stě let na vrchu Tóti

Rodina Istvándy se révě a vínu věnuje přes dvě stě let, řemeslo přecházelo z otce na syna. V šedesátých až osmdesátých letech dědeček a otec agronom vedle práce v družstvu pracovali v rodinné vinici a ve sklepě na vrchu Tóti, víno prodávali čepované několika hostincům a známým. Obrat přinesl Gergő, čerstvě vystudovaný mladý inženýr: rodina se od roku 2003 obrátila ke kvalitě, omezili úrodu, sklízejí jen z nejlepších tratí a víno prodávají výhradně v lahvích. „Naše rodina je oddaná tomu, aby bylo hodné minulosti a pověsti místa,“ píšou o sobě.

Milovníci kéknyelű

Budoucnost statku vidí v kéknyelű, odrůdě, která roste jen ve vinařské oblasti Badacsony a na jejímž oživení se podílela i rodina. V roce 2016 rozjeli kampaň pro tuto odrůdu pod názvem Kék-korszak (Modré období) a z kéknyelű vyrobili i šumivé víno. V nabídce je i rulandské šedé a ryzlink vlašský, etikety sledují klasický badacsonyský styl, ne módu.

Kuchyně Csilly

Kuchyni vede Gergőova sestra Csilla Mágerné Istvándy, která se učila v budapešťských restauracích, mimo jiné v Olimpii a v Bock Bisztró. Jsou tu vydatné studené mísy a týdně se měnící sezónní menu, všechno se připravuje čerstvě na místě. Vína k jídlům páruje Dániel Máger. Rodina chová i vlastní mangalicu a stepní skot, jejich výrobky jsou k dostání i na trhu v Tóti a v Tihany. Hosté nejčastěji chválí jídla z hovězího a vína.

Piknikový bar s lehátky

Kdo se chce zastavit jen na střik nebo lehkou svačinu, pro toho je od roku 2016 na travnatém svahu piknikový bar: lehátka, lisovaný sendvič, víno a sirup ze sklepa, s výhledem na Balaton. Výdejní vůz koupil ještě otec před lety. Výhled je opravdu neuvěřitelný: z lehátka popíjíte kéknyelű a díváte se na Balaton.

Borműhely, glamping, prohlídka vinice

V Badacsony na ulici Római funguje rodinná Borműhely (Vinná dílna), kde si kdokoli za pár hodin sestaví vlastní cuvée z muškátu, ryzlinku vlašského a rulandského šedého a označí ho etiketou napsanou na psacím stroji. V Káptalantóti je i místo pro akce a glamping a vinici Gergő ukazuje i z veteránu Barkas.

Cesta na vrch Tóti

Už cesta ke sklepu vás naladí: jako byste vstoupili do pohádkové knížky, kolem stepního skotu a hravých psů vyjedete mezi vinice. Stepní skot a mangalica jsou vlastním chovem rodiny, chová je jejich synovec Tibor Magyaródi ml., jejich výrobky jsou k dostání na trhu Liliomkert v Tóti a na trhu v Tihany. Liliomkert je ve stejné vesnici, takže nedělní trh a pozdně odpolední víno na vrchu Tóti se dají snadno spojit.

Na co se připravit

Statek je oblíbené místo, v hlavní sezóně je tu hodně lidí a obsluha může být pomalejší. Rodina sama hosty žádá o trpělivost a příjezd je dobré ohlásit předem. Kdo může, ať přijde ve všední den nebo mimo špičku.

Komu ho doporučujeme

Milovníkům vína, kteří chtějí ochutnat kéknyelű v jeho vlastním prostředí, partám přátel na dlouhý oběd s výhledem, párům na odpoledne s vínem bez spěchu a cyklistům, kteří se pod vrchem Tóti chtějí zastavit na střik.

Kolik to stojí?

Střední kategorie: přesný aktuální ceník jsme nenašli, týdenní menu a ceny si zjistěte na místě nebo na sociálních sítích statku.