Sabar Borház

Sabar Borház stoi na wzgórzu Sabar koło Káptalantóti, tam gdzie region winiarski Badacsony styka się z Kotliną Káli. Sabar to chyba najmniejsze wzgórze Wyżyny Balatońskiej, ma tylko 217 metrów, a z tarasu i tak widać daleko. Mała, rodzinna winiarnia, w której liczy się wino i spokój.

Ekonomista i małe wzgórze

Winiarnię założył w 2009 roku ekonomista Gábor Ádám jako własną rzemieślniczą winiarnię. Cele od początku: znakomite wino, budowanie lokalnej społeczności i renoma regionu Badacsony. Posiadłość urosła do siedmiu hektarów, a dwie stare piwnice na Sabar odnowiono i znów napełniono winem. „Tu, na Sabar, znalazłem spokój, za którym zawsze tęskniłem w głębi serca”, czytamy w opisie winiarni.

Piwnica z 1937 roku

Piwnicę zbudowano w 1937 roku jako piwnicę, tłocznię i dom jednocześnie. Przez lata stała pusta i niszczała, zanim dostała nowe życie: nowoczesne zbiorniki, dębowe beczki i sprzęt. W 2013 roku dobudowano nowe skrzydło i taras degustacyjny. W chłodne dni salę ogrzewa żeliwny piec, więc degustacje i kolacje z winem są przytulne także zimą.

Wina

We własnych winnicach rośnie olaszrizling, muskat ottonel i cabernet franc, partnerzy dostarczają szürkebarát, riesling reński, kékfrankos i kéknyelű. Wina są skoncentrowane, z umiarkowanym alkoholem i wulkanicznym charakterem. Olaszrizling 2012 znalazł się w pierwszej piątce na pierwszym Olaszrizling Október. Powstaje ok. 25 000 butelek rocznie, a winiarnia chce pozostać rodzinna.

Najmniejsze wzgórze

Sabar to chyba najmniejsze wzgórze Wyżyny Balatońskiej: 217 metrów, na skraju Káptalantóti, gdzie Badacsony przechodzi w Kotlinę Káli. Winiarnia i większość winnic leżą na jego zboczu. Dwie stare piwnice odnowiono i znów napełniono winem, co według winiarni przywróciło wzgórzu życie. W tej samej wsi są targ Liliomkert i posiadłość Istvándy, więc Sabar pasuje do winnej wycieczki.

Degustacja na tarasie

Wina można degustować na tarasie przez cały rok. Zorganizowaną degustację warto zarezerwować, obejmuje krótki spacer po winnicy zakończony winem i kolacją. Wina kupisz też w Sabar Vinotéka we wsi.

Dla kogo?

Dla miłośników wina szukających małej rodzinnej winiarni obok wielkich nazw, dla par na spokojne popołudnie i dla każdego, kto w drodze do Kotliny Káli chce wypić kieliszek olaszrizlinga. To nie restauracja, obfity obiad lepiej zaplanować gdzie indziej.

Ile to kosztuje?

Średnia półka: winiarnia nie publikuje aktualnych cen degustacji i win, warto zapytać przy rezerwacji.