Svatý Martin u Balatonu: 10 míst, kde si dát husu (2026)

11. listopadu je svatého Martina a s ním začíná nejchutnější týden balatonského podzimu. Podle starého maďarského přísloví kdo na Martina nejí husu, hladoví celý rok, proto se restaurace kolem Balatonu i letos jedna za druhou chystají s husími menu, husími játry a mladým vínem. Sesbírali jsme 10 míst, kde se teď vyplatí dát si husu: od restaurací v Balatonlelle přes čárdu v Hévízu po statek s doporučením Michelin, a dokonce i burgerárnu.

Nabídky vycházejí z vlastních zveřejnění podniků (9. listopadu 2026). Mnohé jsou dostupné jen pár dní nebo do vyprodání zásob, proto se před cestou vyplatí telefonicky zarezervovat stůl.

Proč na svatého Martina jíme husu?

Podle legendy byl svatý Martin, pozdější biskup v Tours, tak skromný, že se schoval v husím chlívku, když ho chtěli zvolit biskupem. Kejhání hus ho však prozradilo. Od té doby patří husa ke svatému Martinu: 11. listopad je uzávěrkou hospodářského roku, časem hostin po sklizni, a tehdy se poprvé ochutnává i mladé víno. U Balatonu je to dodnes živá tradice, kuchyně v tu dobu vytahují všechno od husího stehna po husí játra.

Balatonlelle: pět míst v jednom městě

Pokud byste chtěli jet do jediné obce, Balatonlelle je nejlepší volba: letos se tu se svatomartinskou nabídkou chystá nejméně pět našich podniků, od cukrárny po restauraci u přístavu.

1. Kedvesem Bisztró, Balatonlelle

Svatomartinské menu Kedvesem Bisztró patří k nejkreativnějším na jižním břehu. Začíná krémovou polévkou z pečeného celeru se zeleným jablkem a konfitovanými husími žaludky, pak přijde konfitované husí stehno s bramborovými koblížky, kdoulovým krémem a kandovanými vlašskými ořechy, nebo husí prsa s pyré z batátů, závitkem z jablek a zelí a kaštany. Klasickou linii zastupuje ludaskása (husí rizoto) s pečenými husími křidélky. K tomu balatonské víno: Irsai a Rosé od Szabó és fia, Bujdosó Solaris a příhodně pojmenovaný Bujdosó Libás.

2. BL YachtClub Étterem, Balatonlelle

U lellského přístavu BL YachtClub staví na stůl celou husí řadu. Začíná kachními a husími škvarky s kváskovou bagetou, marinovanými ředkvičkami, plněným husím krkem a nakládaným červeným zelím. Následuje husí silný vývar s těstovinami lúdgége a tvarovaným husím masem. Hlavní roli hraje „svatomartinské duo”: uzená pečeně z husího stehna a kachní prsa se skládanými zelnými flíčky, krémem z červeného zelí a česnekovým jus. Na konci lúdláb ve skleničce: čokoládové brownie, čokoládová pěna, višňové ragú.

3. Rádpuszta-Gasztro Élménybirtok, Balatonlelle

Svatomartinské menu Rádpuszta v lellských kopcích slaví se skutečnou statkářskou atmosférou. Menu začíná studenými husími játry ve vlastním tuku, s výběrem zeleniny a pletenou vánočkou, pak husí polévka z Rád s macesovými knedlíčky. Jako hlavní jídlo pörkölt z husích žaludků se strouhanou tarhoňou, konfitované husí stehno s bavorským zelím s kdoulí a šťouchanými brambory s cibulí, nebo husí prsa pečená na kůži se zelným štrúdlem a kdoulovou omáčkou na bílém víně. Na dezert domácí brownie s višňovým ragú na červeném víně.

4. Vitorlás Étterem, Balatonlelle

Svatomartinské menu Vitorlás Étterem přináší tradici v moderní podobě. Otevírá ji husí ramen, nejodvážnější jídlo celého seznamu. Potom konfitované husí stehno s bramborovými kroketami s cibulí, krémem z červeného zelí a zeleným jablkem, nebo husí prsa s dýní, kdoulí a kaštany. Na konci talířový dezert „lúdláb”.

5. Márton Cukrászda, Balatonlelle

Když má Martina i v názvu, nemůže chybět. Márton Cukrászda na objednávku peče dort lúdláb a v pultu čekají extra velké linecké a isler ve tvaru husy a muffiny s marcipánovou husou. Dobrá zastávka po husím obědě, nebo pokud byste si domů odvezli něco sezónního jako dárek.

Severní břeh

6. Casa Christa, Balatonszőlős

Vrchol fine diningu na seznamu. Casa Christa s doporučením Michelin pod názvem „Husí dny na statku” staví kolem husy čtyři chody. Začíná husími játry s hovězím jazykem a nakládanými zelenými jahodami, pak husí polévka s husími prsy, marinovaným vejcem a zázvorem. Hlavním chodem je nově pojatá ludaskása s husím stehnem, zelím a křenem. Na konci hořká čokoláda, višně a kakao. Pokud hledáte místo na zvláštní večer kolem svatého Martina, je to ono.

7. Borbarátok, Badacsony

Badacsonyský podnik Borbarátok nabízí svatomartinskou nabídku mezi 9. a 15. listopadem. Husí polévka tu přichází s ravioli s hruškou a gorgonzolou a křehkým husím masem, hlavní jídlo je pomalu pečené husí stehno s opečenými nudlemi se zelím a švestkovým jus. Specialitou je sólet z pece s plněným husím krkem a pečeným vejcem, který se na svatomartinské menu dostane málokdy. Na dezert dýňovo-makový štrúdl s vanilkovou zmrzlinou a slaným karamelem. K tomu samozřejmě badacsonyské víno.

8. Bitang Burger & Coffee Shop, Alsóörs

Nejneobvyklejší položka seznamu. Alsóörský Bitang Burger měl minulý týden s burgerem s husími játry takový úspěch, že se ho prodalo víc než 180 porcí. Podnik proto vykoupil zásoby husích jater od dodavatele a „Libamájas 2.0” je k dostání i tento týden, ale jen pár dní. Hovězí placička s čedarem a karamelizovanou cibulí, navrchu plátek pečených husích jater, v máslové briošce. Kdo by nehodoval, jen by si dal husí játra, pro toho je to rychlé řešení.

Jižní břeh a Hévíz

9. Hubertus Hof, Balatonfenyves

Fenyveský Hubertus Hof se chystá s dvojjazyčnou, maďarskou a německou svatomartinskou nabídkou. Jako předkrm husí rillettes s nakládanou cibulí a kváskovým chlebem, z polévek dýňová polévka s „bonbonem” z husích jater a dýňovými semínky. Jako hlavní jídlo duet husích prsou a husích jater s višněmi a bramborovými kroketami, nebo pečené husí stehno s červeným zelím, ostružinami a bramborovým gratinem. Na konci svatomartinský dezert „liba iszkoló”.

10. Kocsi Csárda, Hévíz

Pokud hledáte celé menu za jednu cenu, hévízská Kocsi Csárda je nejjednodušší volba. Mezi 9. a 15. listopadem nabízí tříchodové svatomartinské menu. K oběma variantám patří husí drůbková polévka s estragonem a domácími ručně trhanými haluškami a na konci palačinka plněná kaštanovým krémem s vanilkovým krémem. Jako hlavní jídlo si můžete vybrat půl kachny pečené v peci s dušeným červeným zelím s brusinkami a šťouchanými brambory s cibulí, nebo grilovaný filet z husích prsou s bramborovými kroketami, dýňovým pyré a omáčkou z jablek, višní a skořice. Cena menu je 9 890 Ft/os. (k účtu se připočítává 14% poplatek za obsluhu) a dá se objednat i přes Wolt.

Kolik stojí svatomartinská husí večeře u Balatonu?

Podle zveřejněných cen stojí husí předkrmy a polévky zhruba 3 000-5 000 Ft, hlavní jídla z husího stehna a husích prsou kolem 6 800-7 300 Ft, dezerty kolem 3 000-3 500 Ft. Polévka, hlavní jídlo a dezert tak bez nápojů vyjdou na 13 000-15 000 Ft na osobu. Nejucelenější nabídkou je tříchodové menu Kocsi Csárda za 9 890 Ft, nejlehčím vstupem burger s husími játry.

Tipy na svatomartinskou husu

• Rezervujte si stůl. V týdnu svatého Martina se na večerní a víkendové termíny vyplatí rezervovat předem.
• Zeptejte se na data. Řada nabídek platí jen mezi 9. a 15. listopadem nebo do vyprodání zásob.
• Ochutnejte mladé víno. Svatý Martin je i svátkem mladého vína, balatonská vinařství v tu dobu uvádějí své položky z ročníku 2026.
• Zkombinujte program. V Lelle je blízko sebe pět podniků, v Hévízu po koupání přijde vhod husí večeře.

Časté otázky

Kdy je svatého Martina v roce 2026?

Svatého Martina je ve středu 11. listopadu. Řada balatonských restaurací nabízí husí menu celý týden, mezi 9. a 15. listopadem.

Kde se dá u Balatonu dát svatomartinské menu?

Letos mimo jiné v Balatonlelle (Kedvesem Bisztró, BL YachtClub, Rádpuszta, Vitorlás Étterem, Márton Cukrászda), v Balatonszőlős (Casa Christa), v Badacsony (Borbarátok), v Alsóörs (Bitang Burger), v Balatonfenyves (Hubertus Hof) a v Hévízu (Kocsi Csárda).

Které svatomartinské jídlo je letos nejzvláštnější?

Husí ramen ve Vitorlás Étterem, sólet z pece s plněným husím krkem v Borbarátok a burger s husími játry v Bitang Burger rozhodně vybočují z tradiční linie husí stehno a červené zelí.

Znáte další dobré svatomartinské místo kolem Balatonu? Napište nám na hello@balatoneats.hu a seznam rozšíříme.