Jásdi Pince és Borterasz

Jásdi Pince stojí v Csopaku na adrese Arany János utca 2., nad údolím mezi Csopakem a Paloznakem. Vinnou terasu obklopují tratě s výhledem na Balaton, Siralomvágó, Lőczedomb a Sáfránkert, dole hladina jezera. Dům je vinařstvím Istvána a Márie Jásdi, kteří v roce 1998 koupili zchátralou budovu a od té doby v ní vybudovali jedno z nejznámějších vinařství Csopaku.

Oživení biskupského vinařství

Sklep byl postaven na konci 18. století, od roku 1849 byl centrem rodinného vinařství veszprémského biskupa Jánose Ranoldera. Podle vinařství se tu položil základ pověsti csopackých vín: na biskupových statcích poprvé roztřídili do té doby smíšeně vysazované balatonské bílé odrůdy a zdejší vína znali ve Vídni, Bratislavě, Varšavě i Pešti. Po révokazovi tu hospodařil nový majitel, obchodník s vínem Salamon Hűvös. Jeho vinař István Bakonyi žil ve viničním domě, kde se narodil jeho syn Károly Bakonyi, šlechtitel odrůdy Cserszegi fűszeres.

Po padesáti letech státní nepéče se soubor budov dostal do rukou rodiny Jásdi téměř v troskách. Klasicistní dům a 40 metrů dlouhý sklep z lomového kamene zrekonstruovali, vedle postavili moderní zpracovnu. Národní park Balaton ho v roce 2000 označil za nejkrásnější sklep Balatonské vrchoviny. Degustační sál s výhledem a vinná terasa se otevřely v roce 2011.

Ryzlink vlašský, jak se v Csopaku sluší

Statek má 17 hektarů, většina je ryzlink vlašský. Nejcennější tratí je dva a půl hektaru velká Siralomvágó za domem: vrstvy vápence, slínu, dolomitu a červeného permského pískovce, odkud pocházejí nejkoncentrovanější a nejdéle žijící vína vinařství. Kříž na konci tratě nechal v roce 1863 postavit biskup Ranolder. „Velká vína se rodí jen v takto těžko obdělávatelných tratích,“ píše vinařství. Vinice mají i na červeném pískovci Lőczedomb, v Nagykút a Bene.

Každodenním vínem je Csopaki Olaszrizling, vrcholem Siralomvágó a Lőczedombi Olaszrizling. Ranolder fehér se od roku 2002 dělá z furmintu a ryzlinku vlašského, s barokní etiketou, jakou před sto padesáti lety lepili na vína Ranolder. Vedle nich je i Nagykúti Chardonnay, Szürkebarát, Furmint, cuvée Terasz, rosé, Kékfrankos a Cabernet Franc. Csopacké horské víno je dnes chráněným označením původu EU, na čemž měla podle vinařství podíl spolupráce místních vinařů i setkání Olaszrizling szerintünk.

Vinná terasa

Princip domu je jednoduchý: je to především vinařství, kuchyně je tu proto, aby byla degustace plnohodnotným zážitkem. Vína nalévají do křišťálových sklenic při správné teplotě, k nim se každý den připravuje studená mísa ze šunky serrano a mangalica, domácích kozích, ovčích a kravských sýrů, se sezónní zeleninou a čerstvým chlebem. Od října do dubna si lze objednat i šestivzorkovou degustaci s prohlídkou sklepa, domácím chlebem a olivovým olejem. Pokud to práce ve sklepě dovolí, vezmou vás dolů i do téměř dvousetletého sklepa.

Terasu doporučují celý rok: v zimní vánici, při jarním kvetení mandloní, při letních západech slunce i v době vinobraní. Interiér spojuje starý nábytek s čistými moderními prvky.

Akce a Vinotéka

V lednu se tu koná procházková degustace Olaszrizling szerintünk, kde vinařství Balatonské vrchoviny představují své ryzlinky vlašské. V červenci pořádají v úterý večer na dvoře literární vinné večery, v zimě v pondělí vinařský stůl. U silnice č. 71 na adrese Mandulavirág utca 2. funguje i Jásdi Vinotéka és Borbár, kde lze ochutnat a koupit celou nabídku, v létě v zahradě, v zimě u sporáku.

Komu ho doporučujeme

Milovníkům vína, kteří chtějí poznat csopacký ryzlink vlašský u jeho zdroje, párům na degustaci při západu slunce a všem, kdo hledají lehkou kvalitní studenou mísu a sklenku dobrého vína s výhledem. Kdo hledá vydatné hlavní jídlo, ať si vybere spíš jiný podnik v Csopaku.

Kolik to stojí?

Ceny web vinařství neuvádí. Většina recenzí na Tripadvisoru je považuje za férové.