A kis Pisztrángos

A kis Pisztrángos je smažírna ryb ve Fonyódligetu na adrese Boglári utca 10.: malá budova u silnice, před ní terasa se slunečníky. Otevřela na jaře 2022 a název prozrazuje podstatu. Páteří nabídky je smažený pstruh v různých obalech, fish and chips a křupavé mořské kousky. Není to fine dining, ale poctivé, veselé letní jídlo, rybí podnik, kam je příjemné zajít i po pláži.

„Starý“ rybář u maďarského moře

Za podnikem stojí Ferenc Klément, který svůj rybí příběh dříve budoval v Dunabogdány, Szentendre a Kaposváru: jsou s ním spojené podniky A Pisztrángos v Dunabogdány i From Sea. Jako dítě jezdil hodně k Balatonu a dlouho tu chtěl vařit. Kamarád rybář mu řekl, že se ve Fonyódligetu uvolnilo místo, a on neváhal. Každodenní provoz vede jeho partnerka Judit, Ferenc se objevuje jen občas. Nabídka spojuje nejznámější jídla Pisztrángos a oblíbené kousky From Sea. „Udělali jsme takové malé kombo, aby všechno důležité bylo na jednom místě,“ říká Ferenc. Když před otevřením vyvěsili ceduli, projíždějící řidiči couvali zpátky a ptali se, kdy otevřou.

Pstruh v sedmi obalech

Hlavní hvězdou je pstruh z Itálie, vybíraný ve velikosti 34-37 dekagramů. Smaží se celý v horkém oleji, takže zvenku zůstane křupavý, uvnitř šťavnatý a sníst se dá skoro celá ryba. Vybírat se dá ze sedmi obalů: přírodní, tymiánový, sezamový, sedmihradský, česnekový, parmazánový a lanýžový. Tymiánový obal se k jemnému masu hodí obzvlášť dobře. Dobrá volba pro toho, kdo by si na dovolené dal rybu, ale už nechce dalšího hekka obaleného v paprikové mouce.

Fish and chips, jak to mají rádi Angličané

Rybu do fish and chips nevybrali nahodile: šest různých ryb nechali ochutnat osm lidí a filé z hekka jednomyslně vyhrálo. „Všech osm lidí odpovědělo, ať je to z tohohle,“ vyprávěl Ferenc. Směs na těstíčko přichází z Anglie, míchá se s vychlazeným pivem, což vyžaduje zvláštní chlazení, ale díky tomu je opravdu křupavé. Milovníci tradic si k tomu mohou říct i o sladový ocet.

Mořské kousky a přílohy

Vedle pstruha a fish and chips jsou i krevety a sépie, ta je specialitou známou z podniků From Sea. Jako příloha jsou hranolky, k nim si můžete dát i omáčku s jalapeňos. Menu je malé, ale promyšlené a při jeho sestavování mysleli i na děti.

Atmosféra podniku

Dveře zdobí rybí motivy, vizuální svět From Sea se tu vrací i zde. Před malou budovou je terasa se slunečníky, sedět se dá uvnitř i venku. Parkování je zdarma, platit se dá kartou i hotově. Podnik funguje sezónně, otevírací doba se může měnit s počasím a ročním obdobím.

Komu ho doporučujeme

Rodinám po pláži, majitelům psů a všem, kdo mají ve Fonyódligetu chuť na rychlý, ale pečlivě připravený rybí oběd. Pokud máte rádi rybu a zastihnete otevřeno, tady se snadno rozhodnete dobře.

Kolik to stojí?

Příznivé: při otevření v roce 2022 stála porce pstruha nebo fish and chips zhruba 3 000-3 500 forintů. Aktuální ceny si zjistěte na místě.