A Konyhám Stúdió 365

A Konyhám Stúdió 365 je v centru Fonyódu na adrese Ady Endre utca 5., ve třetím patře obchodního domu Balaton, v sousedství přístavu a nádraží. Sem náhodou nezajdete: musíte projít strohou, téměř vylidněnou budovou, abyste nahoře dorazili do světlé osobní restaurace s otevřenou kuchyní a částečným výhledem na Balaton. Tento kontrast je jedním z nejlepších okamžiků podniku.

Příběh

A Konyhám nejdřív fungoval jako plážový bufet v Balatonfenyves, sezónně, a stal se tam kultovním místem. Gabi Szikra chtěla celoročně otevřenou restauraci, to se uskutečnilo v roce 2021 ve Fonyódu, na to odkazuje i 365 na konci jména. Motorem kuchyně je Gabi, která hostům jídla často sama servíruje. V pozadí realizaci vede její životní a obchodní partner Gábor Renczés. Pracují se sezónními surovinami od místních a okolních producentů, a když to jde, dostane se do kuchyně něco i z jejich vlastní zahrady.

Ocenění

Je ve výběru Michelin Guide (moderní a maďarská kuchyně, nejnovější popis inspektorů z října 2025), Gault&Millau ji hodnotí 13 body (z 20). Gault&Millau vyzdvihuje přátelskou dynamickou obsluhu a nápaditá, ale ne překombinovaná jídla provedená s uvolněnou profesionalitou. Na jejich stránce mohou hodnotit jen ověření hosté, průměr je 5,0 (43 hodnocení, listopad 2026).

Prostor a atmosféra

Není to strnulý fine dining ani klasický balatonský hostinec: uvolněná profesionalita, kuchyně na očích a bezprostřední, energická hostitelská přítomnost Gabi Szikry. Stolů je málo, je i terasa. Bezbariérové, klimatizované, psi vítáni, je dětské menu i dětská židlička.

Kuchyně: známé chutě v současné podobě

Současné menu (listopad 2026) je krátké a převádí známé maďarské chutě do současné, někdy hravé podoby. Jako předkrm palačinka po hortobágysku nebo tatarák Angus. Z polévek denní polévka, vývar s vařeným kuřetem a krupičnými noky, veganské zeleninové consommé a balatonská rybí polévka z fonyódských okounů.

Jako hlavní jídlo kančí kýta s ragú z bílého vína a parmazánu a domácími bramborovými gnocchi, grilovaný candát se špenátovým pyré a bundášem, králičí kýta na divoko s ubrouskovým knedlíkem, kuřecí prsa sous vide se smíšeným zeleným salátem, restovaná kuřecí játra se šťouchanými brambory a cibulovou marmeládou a „studio art” brašovská z vepřové panenky. Pro děti smažené kuřecí prso. Jako příloha zelný salát, košík s chlebem.

Nápadně hodně je veganských a vegetariánských jídel: Gabi považuje veganská a vegetariánská jídla za zvláštní výzvu, a pokud to jde, splní i zvláštní přání. Podle zkušenosti z našich čtyř návštěv je konfitovaná kachna jedním z nejsilnějších prvků kuchyně. Na dezert smažené tvarohové knedlíky, veganské jáhlové tvarohové knedlíky nebo Rigójancsi.

Nápoje

O víno si řekněte s místním doporučením, párování vín vyzdvihuje Michelin i Gault&Millau.

Akce

Pořádají i příležitostné tematické dny, na ty lze rezervovat zvlášť. Na webu je teď Husí den 11. listopadu 2026 (středa), který je mimo obvyklou víkendovou otevírací dobu.

Kolik to stojí?

Polévka, hlavní jídlo a dezert bez nápojů cca 14 000-15 500 Ft, například rybí polévka, kančí kýta a tvarohové knedlíky 15 440 Ft. Pro dva s nápoji se vyplatí počítat cca s 30 000-35 000 Ft. Přijímají i kartu SZÉP.

Komu ho doporučujeme

Těm, kdo mají ve Fonyódu chuť na osobní večeři, která se vyrovná samostatnému programu, i veganům a vegetariánům. Mají otevřeno jen od pátku do neděle a míst je málo, proto předem zavolejte. Přijďte za světla a u vchodu do obchodního domu se neotáčejte.