Szászi Birtok stojí na svahu hory Szent György v Hegymagas ve vinařské oblasti Badacsony, mezi Tapolcou a Szigligetem. Sklep, lisovna, vinice, vinotéka, penzion a restaurace jsou na jednom místě, mezi řádky vinic. Podle hesla vinařství vás tu obklopuje terroir, a to doslova: čedičová hora je tu ze všech stran.
Všechno začalo pod ořešákem
Příběh vinařství začal pod ořešákem. Endre Szászi v jeho stínu nechával ochutnávat svá vína a přitom vyprávěl. Kolem ořešáku později vyrostl sklep a vinotéka a v létě 2015 i restaurace Viridárium. „Všechno začalo pod ořešákem,“ píšou dodnes na svém webu. Vinotéka má otevřeno každý den v roce a bez ohlášení se dá ochutnat celá základní nabídka.
Rodina
Endre Szászi se narodil v Szigligetu, vinařství studoval v Budafoku, byl sklepníkem, stáčečem a mistrem, než se pustil do vlastního podnikání. I jeho otec byl vinař, ztratil ho v sedmnácti letech. Vinařství vede se svou ženou, která je právnička a agronomka a ručně navrhuje i etikety. Mají tři děti, syn vystudoval vinohradnictví a vinařství.
Organičtí průkopníci
„V roce 2000 jsme začali jako průkopníci a od té doby fungujeme jako biofarma,“ řekl Endre Szászi časopisu Északi Part. Ve vinici nepoužívají syntetické chemikálie, jen měď, síru a listová hnojiva. Sklízí se ručně, víno kvasí vlastními kvasinkami hroznů a zraje v 400-500litrových dubových sudech. Jejich vinice jsou na hoře Szent György, na Csobánci, v Lesencetomaji a Hajagosu, na největší ploše roste ryzlink vlašský.
Vína
Nabídka je široká: ryzlink vlašský, rulandské šedé, kéknyelű, furmint, rózsakő, zeus, zenit a csókaszőlő mezi bílými a vzácnostmi, cabernet sauvignon, cabernet franc a pinot noir mezi červenými. Jsou tu lehká ovocná reduktivní vína, suchá vína ze sudu i dezertní vína. Společná je vínům svěžest, mineralita a slaný tón čedičové půdy.
Viridárium
Restaurace vinařství pojme uvnitř zhruba čtyřicet hostů, na kryté terase až sto. Slovy Endreho Szásziho je to „srozumitelná venkovská kuchyně s regionálními chutěmi a trochou novátorství“. Menu postavené na místních surovinách se přizpůsobuje vínům: na začátku na něm byl například tapolcký pstruh, grilovaná mangalicová žebra, grilovaný kozí sýr a tvarohové knedlíky. Restaurace je sezónní, na podzim 2026 je zavřená, vinařství plánuje znovuotevření na Velikonoce 2027.
Degustace, ubytování
Řízené degustace pořádají celý rok ve vlastní degustační místnosti pro skupiny 6-22 osob, rezervovat se dají výhradně e-mailem. Penziony jsou mezi vinicemi a pronajímají se celý rok, takže po degustaci nemusí nikdo usednout za volant. V Szigligetu v ulici Kisfaludy funguje i jejich druhá vinotéka.
Komu ho doporučujeme
Milovníkům vína, kteří chtějí poznat organické rodinné vinařství v jeho vlastním prostředí, párům na víkend mezi vinicemi a všem, kdo v okolí Badacsony nehledají ruch, ale horu.
Kolik to stojí?
Střední kategorie: aktuální ceny restaurace a degustací vinařství veřejně neuvádí, zeptejte se na ně při rezervaci.
Máte odsud pěknou fotku?
Pokud jste tu byli a máte povedený snímek jídla, interiéru nebo výhledu, pošlete nám ho. Každou fotku projdeme, a pokud se k profilu hodí, zveřejníme ji s vaším jménem.
Kdo za podnikem stojí
„Všechno začalo pod ořešákem“
Endre Szászi se narodil v Szigligetu, studoval v Budafoku, pracoval jako sklepník, stáčeč a mistr, než založil vlastní vinařství. V roce 2000 začal jako průkopník organického hospodaření a od té doby fungují jako biofarma. Pod ořešákem nechával ochutnávat a vyprávěl, kolem něj vyrostl sklep, vinotéka a pak Viridárium. Vinařství vede se svou ženou, která ručně navrhuje i etikety.
Szászi Endre és családja, zakladatelStojí za ochutnání
Ryzlink vlašský z hory Szent György
Odrůda pěstovaná na největší ploše vinařství, z organických hroznů, kvašená vlastními kvasinkami, zrající v dubových sudech.
Místní tip
Zůstaňte přes noc
Penziony jsou mezi vinicemi a pronajímají se celý rok, takže po degustaci nemusí nikdo řídit.
Jídelní plán BalatonEats
Jak si sestavit jídlo
- 01Degustace ve vinotéce
Bez ohlášení, celá základní nabídka, každý den v roce.
- 02Tapolcký pstruh
Jedno z prvních jídel Viridária, z místní suroviny, k vínům vinařství.
- 03Vzácnosti
Rózsakő, zeus nebo csókaszőlő, pokud chcete ochutnat něco méně známého.
Co říkají hosté
Co hostům utkví v paměti?
Nezávislá hodnocení ve větším počtu jsme nenašli. Odborné články vyzdvihují organický přístup, mineralitu čediče a bezprostřední rodinnou pohostinnost.
Časopis Északi Part, odborné vinařské články, stav k listopadu 2026.+
Proč se sem lidé vracejí
- Organické hospodaření od roku 2000
- Vinotéka každý den v roce, degustace bez ohlášení
- Široký výběr odrůd, i vzácností
- Viridárium s krytou terasou
- Penziony mezi vinicemi
!
Než vyrazíte, dobré vědět
- Restaurace je do Velikonoc 2027 zavřená.
- Řízená degustace jen s rezervací e-mailem.
Autoři fotografií
Szászi Birtok
