La Vie Gourmet Restaurant

La Vie funguje v pátém patře hotelu Le Primore Hotel & Spa v Hévízu a nepřijímá jen hotelové hosty. Otevřela v roce 2025 a Gault&Millau ji o několik měsíců později ohodnotil 14 body a dvěma čepicemi. Mimo velká města je vzácný fine dining, kde do kuchyně každý měsíc nastoupí nový hostující šéfkuchař: tady je to podstata konceptu.

Hotelová restaurace s vlastním charakterem

Kuchyni vede executive šéfkuchař Attila Borda. Každý měsíc pozvou domácího nebo zahraničního hostujícího šéfkuchaře, se kterým společně sestaví čtyř- nebo sedmichodové menu. Nová jídla se představí na večerech Chef’s Table, potom zůstanou měsíc na menu.

V listopadu jsou dvě takové příležitosti. Od 11. do 14. listopadu běží svatomartinské menu s husou, kaštany a topinamburem, 20. a 21. listopadu sedmichodové degustační menu připravené společně s kuchyní Az Anyukám Mondta.

Část surovin uvádějí jménem: na talíř se dostane hovězí Angus a mangalica ze Szélessy Birtok, brambory a cibule od Dráva-Coop a mikrozelenina od Ádám Zöldje.

Páté patro, rooftop atmosféra

Restaurace je moderní, elegantní prostor na střešním podlaží hotelu. Patří k ní Chef’s Table pro nejvýš 10 osob, VIP prostor pro 8 osob a koktejlová terasa, kterou pronajímají i na soukromé akce.

Žádají oblečení smart casual. Pro pány dlouhé kalhoty, košile nebo polokošile s límečkem a uzavřená obuv, vyhněte se kraťasům, pantoflím a sportovní obuvi. Do restaurace se smí od 14 let, kromě zvláštních dětských večerů: 5. prosince například pořádají gourmet večeři bez rodičů pro děti mezi 5 a 12 lety.

Kuchyně: degustační menu nebo à la carte

Degustační menu stojí 48 000 Ft. Podle menu ze 7. listopadu začíná kachními játry s malinami a červenou řepou, následuje králičí consommé s králičími játry a houbami shimeji, hrášek s vejcem naměkko a gratinem, konfitovaná treska s dýní hokkaido a citrusy, zrající krkovice z mangalice, borůvky s kokosem, srnec s bramborovým „přívarkem”, houbami a kapustou, nakonec čokoláda se slaným karamelem, tonkou a olivou, s domácím bonbonem.

Bezmasé menu za 28 000 Ft: hrášek s vejcem naměkko, berlínská polévka se zeleným jablkem a pekanovými ořechy, treska s dýní hokkaido, švestka s uzeným tvarohem a pálenkou, domácí bonbon. Důležité: v tomto menu je i ryba, není tedy vegetariánské.

Jíst se dá i à la carte. Jako předkrm kachní játra s malinami a uzenou šťávou z červené řepy (5 200 Ft) nebo dušená hřebenatka s cuketou, verbenou a kaviárem (5 400 Ft). Z polévek králičí consommé s játrovými knedlíčky (3 900 Ft) nebo berlínská polévka s tatarákem ze zeleného jablka (3 800 Ft).

Z hlavních jídel srnčí filet s houbovou bramborovou pěnou a kapustou (8 700 Ft), křepelčí prsa s lanýžovými širokými nudlemi a paprikovou omáčkou (8 800 Ft), panenka z mangalice na způsob „vrstveného zelí” (8 600 Ft), konfitovaná treska s yuzu želé (9 200 Ft) a hráškový přívarek s vejcem naměkko (4 900 Ft). Nejdražší položka je jihoamerická svíčková Angus s celerem, krémem z jedlových šišek a kvašenými borůvkami (18 200 Ft).

Na dezert čokoládová pěna se slaným karamelem a rozmarýnovou olivovou zmrzlinou (3 900 Ft), koláč s uzeným tvarohem a marinovanými švestkami (3 700 Ft) nebo borůvková zmrzlina s kokosem (3 200 Ft).

Nápoje

K degustačnímu menu si můžete objednat párování vín za 23 000 Ft, k bezmasému za 16 000 Ft. Na koktejlové terase nabízejí i koktejly. Ceny vín a koktejlů web neuvádí, z aktuálního zdroje jsme je nemohli ověřit.

Kolik to stojí?

Ceny v menu zahrnují DPH a 15% poplatek za obsluhu, takže co vidíte, to zaplatíte. Degustační menu s párováním vín 71 000 Ft na osobu, bezmasé s vínem 44 000 Ft. À la carte tříchodová večeře, například kachní játra, srnec a čokoláda, bez nápojů 17 800 Ft. Pro hosty restaurace je hotelové parkoviště zdarma.

Komu ho doporučujeme

Na zvláštní příležitost, výročí a těm, kdo mají rádi, když je večeře víc než dobré jídlo. Po koupání v Hévízu samozřejmý večer. Méně vhodná volba pro rodinu s malými dětmi a pro ty, kdo by se chtěli najíst rychle a neformálně.