Port Étterem & Panzió

Port je v Balatonmáriafürdő na adrese Bernáth Aurél sétány 5., u přístavu a volné pláže. Restaurace a čtyřhvězdičkový penzion, ne typická plážová restaurace: současná maďarská kuchyně s dobře čitelnými, pěkně servírovanými talíři. Gault&Millau ho v roce 2025 zařadil mezi restaurace s čepicí a je v něm i v roce 2026.

Rodinný příběh

Rodina Balla žije v Balatonkeresztúr od 18. století. György Balla st. a Éva Balláné Vajas se v roce 1985 začali věnovat turistice, od roku 1994 pohostinství: nejdřív hostinec Kupa v Balatonfenyves, pak Kismatróz v Balatonmáriafürdő. V letech 2000 se pod jménem Balla Pince věnovali i vinařství. V roce 2009 otevřeli András Balla a György Balla ml. Penzion Pelso a v roce 2012 vznikl Port v přístavu. Kuchyni vede šéfkuchař Zsolt Berki.

Prostor a atmosféra

Elegantní, ale ne strnulý moderní interiér, klidné přístavní prostředí. Dobré i na rodinný oběd, jsou i dětské porce. Bar na střešní terase je teď k pronájmu jen na soukromé akce. Restaurace má na podzim a v zimě otevřeno od pátku do neděle, mezi 11:30 a 21. hodinou.

Kuchyně: maďarská, se současnou technikou

Vedle stálého menu je týdně se měnící polední nabídka šéfkuchaře, od pátku do neděle. Vizitkou domu je filé z candáta pečené na kůži s kedlubnou, koprovými tvarohovými nudlemi a beurre blanc (6 990 Ft). Na začátek kouřový hovězí tatarák s pečenými kapary a domácí ciabattou (5 790 Ft), hovězí vývar Angus s domácími nudlemi (2 590 Ft), guláš s drobením (3 890 Ft) nebo celerová krémová polévka s jablky a jelitem (2 590 Ft).

Jako hlavní jídlo kachní duo se štrúdlem z červeného zelí a sladkými brambory (7 990 Ft), dušená hovězí Stefánia Angus s tarhoňou s uzenou paprikou (6 990 Ft), šoďský zvěřinový perkelt s domácími dödölle a pěnou ze zakysané smetany (5 990 Ft), pečené vepřové koleno se strapačkami (5 790 Ft) a smažená vepřová panenka s brambory z žhavého uhlí (5 490 Ft). Nejdražší je steak z roštěnce Angus s kávovým jus a šalvějovým bramborovým gratinem (12 990 Ft). Veganskou volbou je dýňové rizoto s praženými dýňovými semínky (4 990 Ft).

Na dezert karamelizované jablko s domácí vanilkovou zmrzlinou a hřebíčkovou pusinkou (2 990 Ft), ale vyplatí se zajít i k vitríně: francouzsky inspirované zákusky, například malinová pěna s čokoládovou ganache, si zaslouží zvláštní pozornost.

Nápoje

Vinný lístek je téměř celý z jižního Balatonu: Bujdosó, Garamvári, Konyári, Légli, Kislaki, Ikon, Androsics a Veszprémi Pince z Kötcse. Lahve od 5 190 Ft (Bujdosó Csomó, Garamvári Kadarka), na decky od 700 Ft. Na vrcholu Bujdosó Our Sea a červené Konyári Loliense (14 900 Ft). Ze šumivých Légli Brut, Androsics Blanc de Noir a Kislaki Chardonnay. Střik od 790 Ft, domácí limonáda 1 890 Ft, točené pivo Helka 0,5 l 1 650 Ft, cappuccino 990 Ft.

Kolik to stojí?

Polévka, candát a dezert bez nápojů 12 570 Ft. Dva chody se sklenkou vína cca 10 000-12 000 Ft. Servisní poplatek menu neuvádí.

Komu ho doporučujeme

Těm, kdo na jižním břehu hledají vážný současný maďarský oběd nebo večeři s místními víny, u přístavu. V zimě dobré i jako víkendový program, ale od pondělí do čtvrtka je zavřeno.