Mesés Gasztroműhely

A Mesés Gasztroműhely boglári pékbisztrója a Vikár Béla utcában működik, a rendelőintézettel szemben, a központtól néhány percre. 2026. május 1-jén nyitott, egy környékbeli kisüzemi sörfőzde sörével és egy helyi hentes házi kolbászával tartott majálissal. Reggel kávé és péksütemény, napközben kovászos pizza, BBQ és rendes ebéd, közben pedig a pult mögött folyamatosan kel a tészta.

Egy séf, aki lassítani jött

A hely mögött Koós Tamás áll. Évtizedekig dolgozott szakácsként nagy budapesti szállodákban, köztük a Kempinski, a Novotel és a Hyatt konyháján, aztán lassabb tempóra vágyva a Balatonhoz költözött. Néhány hónapot Franciaországban töltött, ahol egy falusi boltban éjszakánként tanulta a kenyérsütést, és onnan hozta a vadkovászát is, amelyet több mint száz éve etetnek. A déli parton korábban parti bisztrót is vitt, 2024-ben az Év Strandétele versenyt is megnyerte a nyári káposztájával, azóta a verseny előzsűrijében ül. Öt gyerek édesapja, és vallja: az vagy, amit megeszel.

Kovász, füst, házi szószok

A kenyerek élesztő nélkül, csak kovásszal, liszttel, vízzel és sóval készülnek, háromnapos folyamatban. Reggelire tojásételek és avokádós kovászos pirítós, mellé saját pékáru. Napközben vadkovászos nápolyi pizza, BBQ húsok és burger, füstölt csirkeszárny, házi tészták, gulyás marhapofából, bográcsban főtt krumplileves, többféle tatár. A fermentált zöldség itt nem díszítés: a fermentált lecsó Tamás kedvence, és a díjnyertes, báránnyal töltött szőlőleveles káposzta is a tervezett kínálat része. A tejtermékek egy megváltozott munkaképességű embereket foglalkoztató szociális műhelyből érkeznek.

Csemege és workshop

A bisztróban egy csemegesarok is van, ahol környékbeli termelők sajtjait, mézeit és dél-balatoni borokat lehet vinni, a Mesés saját kenyerei és szószai mellett. Tamás két-három hetente workshopot tart, kenyérsütéstől a sós és édes péksüteményekig. Ha szeretnéd megtanulni a kovászos kenyeret, a Facebook-oldalukon jelentkezhetsz.

A hely

Pékbisztró, nem elegáns étterem: kis belső tér, kinti asztalok, a sütő és a pult egy légtérben. Reggelente a helyiek kávéznak és kenyeret visznek, ebédidőben a pizzák és a BBQ-tálak fogynak. A nyitvatartást és a napi kínálatot a Facebook-oldalukon teszik közzé, szezonon kívül indulás előtt érdemes megnézni.

Mit mondanak a vendégek?

A boglári pékbisztró még friss, így nyilvános értékelésből kevés van. Tamás korábbi helyeiről a vendégek a kovászos kenyeret, a füstös BBQ-húsokat és a pizzát dicsérték, a szakmai elismerést pedig az Év Strandétele díj jelzi.

Kinek ajánljuk?

Akik reggel jó kenyérrel és kávéval indítanák a napot, vagy ebédre füstös húst, kovászos pizzát keresnek. Akik szívesen visznek haza kenyeret, szószt, helyi sajtot és bort. És akik maguk is megtanulnák a kovászos sütést. Gyors, olcsó strandkajára nem ez a hely.

Mennyibe kerül?

Középkategória: egy reggeli kávéval vagy egy pizza néhány ezer forint, egy BBQ-ebéd ennél valamivel több.