Ozsvárt Kolbászműhely

Az Ozsvárt Kolbászműhely Karmacson, a Kisfaludy utca 53. alatt van, Hévíztől néhány kilométerre. Nem a Balaton partján, és nem is bolt vagy étterem: családi műhely, ahonnan a kolbászok hotelekbe, éttermekbe és webshopon át magánvásárlókhoz jutnak. Mégis ide tartozik, mert a balatoni gasztronómia egyik csendes háttérszereplője.

Történet

Ozsvárt Gábor 1994 óta dolgozott a magyar húsiparban, többek között a pápai húsüzemben, majd 2015 körül kiszállt a termékgyártásból. Mivel a családjával egyre nehezebben találtak jó hústermékeket, otthon kezdett kolbászt készíteni, és 2020 júliusában Hévíz közelében elindították a kolbászműhelyt. Családi vállalkozás: a gyártást Gábor viszi, az üzleti ügyeket a felesége, a gyerekek a műhelyben és a marketingben segítenek.

A kolbászok

A saját megfogalmazásuk szerint minden adalékanyag nélkül készül: tartósító- és tömegnövelő szer, színezék, nitrites pácsó és ízfokozó nélkül, nemes húsból, fűszerből és tengeri sóból, a fűszerkeverékeket házon belül állítják össze. A sütőkolbászok közül sertéshúsból van hagyományos, mustáros-majorannás, fehérboros-mézes, cheddaros-chilis, nürnbergi, thüringiai és bajor, marhából vörösboros-aszaltszilvás és tarkaborsos-csípős, vaddisznóból aszaltparadicsomos-barnasörös, mellette bivaly-, mangalica-, szarvas- és bárányhúsos változatok, kóser-halal verzió is. Füstölt kolbászból sertés, marha, bivaly és szarvas. A kínálat az éppen beszerezhető alapanyagtól függ.

A 2024-es stuttgarti SÜFFA nemzetközi kézműves húsipari versenyen a hagyományos sütőkolbász és a barnasörös, aszaltparadicsomos vaddisznókolbász is aranyérmet kapott.

Hol kóstolhatod?

A műhely listája szerint a Balaton környékén többek között a hévízi Bonvital Hotel (Brix Bistro), a Le Primore Hotel, a gyenesdiási Konyha 2.0 és Lobby Bisztró, a keszthelyi Kristály Hotel, a badacsonyi Mede by Adam Mede, a kőröshegyi Völgyhíd Konyha & Rét, a siófoki Piroska Csárda és a Hotel Yacht használja. A kínálat helyenként és időszakonként változik.

Mennyibe kerül?

A webshop árai (2026. november): hagyományos, SÜFFA-aranyérmes sütőkolbász 3 450 Ft egy tasak (5 715 Ft/kg), mustáros-majorannás és bajor sütőkolbász 5 715 Ft/kg, cheddaros 6 350 Ft/kg, bárányos-rozés sütőkolbász 5 500 Ft egy tasak, füstölt kolbász 2 450 Ft egy pár (6 990 Ft/kg).

Kinek ajánljuk

Annak, aki a nyaralásból egy igazán jó sütőkolbászt vinne haza, vagy egy balatoni étteremben keresné a nevét az étlapon. Látogatási lehetőségről, nyitvatartásról a honlap nem ír, rendelni a webshopban, egyeztetni telefonon lehet.