Picitmás étterem és manufaktúra

Oberhalb von Balatonszőlős öffnet sich plötzlich die Landschaft, und die Halbinsel Tihany erscheint im Rahmen eines mit Blumen bemalten Doppelherzens. Im Picitmás ist das Panorama nicht bloß Kulisse hinter dem Abendessen, sondern einer der Hauptdarsteller: eine Terrasse mit Sonnensegeln, ein Reetdachhaus, Lavendel, ein Spielplatz und so viel Platz, dass man nach dem Mittagessen nicht gleich wieder ins Auto steigen muss.

Das 2022 eröffnete Restaurant führt am Standort des früheren Papok Borozója eine Gastronomietradition von Balatonszőlős fort, lenkt die Küche jedoch bewusst in eine etwas andere Richtung. Auf der Karte von Küchenchef Pető Levente erhalten vertraute ungarische Aromen präzise, zeitgemäße Begleiter: zum Marktoast gibt es rote Zwiebelmarmelade und Mangalica-Crumble, zur Haxe Paprikakartoffeln und Sauerrahmschaum mit Senf, zum Kalbspörkölt geschichtete Quarknudeln.

Die besten Gerichte auf der Karte wollen ihre Herkunft nicht verleugnen. Im Picitmás Cordon bleu stecken Fior di Latte und Pistazienmortadella, dazu kommen Aligot und Gurkensalat mit Sauerrahm; die Forelle zeigt sich mit Rote-Bete-Bulgur, Kürbischips und Pak Choi mit Zitrusnoten von einer leichteren Seite. Beim Dessert lohnt sich dagegen die Rückkehr zum Vertrauten: Mákos guba, ein Mohn-Brotauflauf mit Vanillesauce und Mohnpudding, gehört zu den wiederkehrenden Lieblingen des Hauses.

„Manufaktur“ ist hier nicht nur ein wohlklingender Namenszusatz. Nudeln und Kuchen entstehen im Haus, was möglich ist, kommt aus dem eigenen Garten, und im kleinen Laden finden sich Produkte von Handwerkern und Erzeugern aus der Umgebung. Die Weinkarte führt diese Ortsverbundenheit fort: Weingüter vom Balaton und aus dem Balaton-Oberland – etwa Béla és Bandi, Figula, Gellavilla und Gilvesy – bilden ihr Rückgrat.

Mit Kindern ist es eine besonders unkomplizierte Wahl: Es gibt einen Spielplatz und für die Erwachsenen Liegestühle sowie einen großen Garten. Auch Gäste mit Hund sind willkommen. Zu Stoßzeiten füllt sich die Terrasse, deshalb solltest du für ein Abendessen zum Sonnenuntergang reservieren und kein schnelles Stadtmittagessen erwarten. Hierher kommt man für die Aussicht, die Weinbergluft und einen ausgedehnten Nachmittag – und zum Glück gerät das Essen dabei nicht in den Hintergrund.