Petrányi Csopak

Są panoramy Balatonu, które pozostają pięknym tłem, i takie, które nadają sens całemu miejscu. Na tarasie winnym Petrányi w Csopak rzędy winorośli, własne wino i talerz nie są trzema osobnymi atrakcjami: składają się na jedną spokojną opowieść ze wzgórza Szita-hegy.

Od rodzinnej winnicy do poważnego adresu kulinarnego

Petrányi Piroska i István zaczynali na początku lat dwutysięcznych od pół hektara; rodzinny majątek zajmuje dziś około pięciu hektarów. Piroska kształtuje gościnność, taras i sklep Kincses Bolt, István odpowiada raczej za stronę piwnicy, a za wina odpowiada Bakó Ambrus. Obecne jest również kolejne pokolenie, więc określenie „rodzinny” nie służy tu za dekorację.

Kuchnia nabrała nowego rozpędu w 2024 roku: pracę szefa kuchni Ruga Endre wspierał kierunek kreatywny wyznaczany przez Mede Ádám. Efektem jest wyrazista, współczesna karta węgierska, która nie próbuje być sztywnym fine diningiem. Bazuje na lokalnych i sezonowych składnikach, śmiało sięga po dziczyznę, ryby z Balatonu i dawne węgierskie smaki, ale podanie i technika są już jednoznacznie współczesne.

Czego warto spróbować?

Ragout jagnięce z ziemniakami z rozmarynem to jedno z najczęściej wspominanych dań: głęboki, domowy smak, a zarazem precyzyjne restauracyjne wykonanie. Dobrym sprawdzianem są też knedle twarogowe, a sezonowe dania rybne i kacze pokazują, jak dobrze kuchnia współgra z winami posiadłości. Karta się zmienia, dlatego lepiej podążać za aktualną rekomendacją niż gonić za jednym stałym przebojem.

W kieliszku główną rolę gra oczywiście olaszrizling. Obok win Hegybor mogą pojawić się muscat blanc, furmint, rosé, wino musujące i syrah; degustacja z prowadzeniem daje znacznie więcej niż obiad z panoramą. Opinie branżowe z 2025 roku są mocne: rekomendacja Michelin, dwie czapki Gault&Millau, miejsce w Dining Guide TOP100 i wyróżnienie Street Kitchen świadczą, że za widokiem stoi rzeczywista jakość.

Co mówią goście?

W publicznych ocenach regularnie powracają 180-stopniowy widok na Balaton, uważna obsługa, własne wina oraz dojrzała, a jednak przyjazna atmosfera. Bardziej krytyczne głosy wspominają zwykle o cenach premium, opłacie za obsługę 13,5%, wolniejszym tempie w szczycie oraz dojeździe pod górę i parkowaniu. To nie miejsce na szybki obiad po plaży: wymaga czasu, rezerwacji i odpowiedniego nastawienia.

Warto wiedzieć

Taras winny działa przez cały rok, ale godziny otwarcia zmieniają się sezonowo; latem może być otwarty nawet codziennie. Nie da się dojechać większym autokarem. Najpiękniejsze światło zastaniemy, przyjeżdżając przed zachodem słońca, a w chłodniejsze dni wnętrze z piecem kaflowym zapewnia ten sam rodzinny spokój.