Sabar Borház

A Sabar Borház Káptalantóti mellett, a Sabar-hegyen áll, a Badacsonyi borvidék és a Káli-medence határán. A Sabar talán a Balaton-felvidék legkisebb hegye, mindössze 217 méter magas, de a borház teraszáról így is messzire lát az ember. Kicsi, családi léptékű hely, ahol a bor és a nyugalom a lényeg.

Egy közgazdász és egy kis hegy

A borházat 2009-ben Ádám Gábor közgazdász alapította, saját kézműves borházként. A célja kezdettől három volt: kiváló minőségű bort készíteni, a helyi közösséget építeni, és öregbíteni a Badacsonyi borvidék hírnevét. A birtok azóta hét hektárra nőtt, és a Sabar-hegyen két régi pincét is felújítottak és töltöttek meg újra borral. „Itt, a Sabaron találtam meg azt a nyugalmat, amire a szívem mélyén mindig is vágytam”, olvasható a borház bemutatkozásában.

Az 1937-es pince

A pince 1937-ben épült, egyszerre volt pince, présház és lakóház. Évekig üresen állt és romlott, mire új életet kapott: korszerű tartályok, tölgyhordók és borászati eszközök kerültek bele. 2013-ban új pinceszárnnyal és kóstolóterasszal bővült. Hideg napokon öntöttvas kályha melegíti a kóstolóhelyiséget, így a kóstolók és a borvacsorák télen is otthonosak.

A borok

A saját szőlőben olaszrizling, Ottonel muskotály és cabernet franc terem, partnerektől szürkebarát, rajnai rizling, kékfrankos és kéknyelű érkezik. A borok koncentráltak, mérsékelt alkoholúak, vulkáni karakterűek. A 2012-es olaszrizlingjük az Első Olaszrizling Október eseményen bekerült a legjobb öt közé. Évente nagyjából 25 ezer palack készül, és a borház akkor sem akar a családi léptéknél nagyobb lenni, ha nő a termelés.

A legkisebb hegy

A Sabar a Balaton-felvidék talán legkisebb hegye: mindössze 217 méter, Káptalantóti szélén, ott, ahol a Badacsonyi borvidék a Káli-medencébe fordul. A borház központja és a szőlők nagy része a hegy oldalán van. A kis hegyen két régi pincét is felújítottak, és töltöttek meg újra borral, ami a borház szerint visszahozta az életet erre a kis szőlőhegyre. A környéken ugyanabban a faluban van a Liliomkert piac és az Istvándy Birtok is, így a Sabar egy tóti borostúra része is lehet.

Kóstoló a teraszon

A borokat a pince teraszán lehet kóstolni, egész évben. A szervezett kóstolót érdemes előre lefoglalni, ilyenkor rövid séta is jár a szőlősorok között, a végén borral és vacsorával. Aki csak vásárolna, a faluban, a Sabar Vinotékában is megtalálja a borokat.

Kinek ajánljuk

Borkedvelőknek, akik egy kis családi borházat keresnek a nagy nevek mellett, pároknak egy csendes délutánra, és mindenkinek, aki a Káli-medence felé tartva egy pohár olaszrizlinggel állna meg. Ételt nem étteremként kínálnak, egy kiadós ebédet érdemes máshol tervezni.

Mennyibe kerül?

Középkategória: a kóstolók és a borok aktuális árait a borház nem közli nyilvánosan, ezeket foglaláskor érdemes megkérdezni.