Egy Csipet Nápoly - Pizza, Pasta & Brunch

Egy Csipet Nápoly in Siófok: echte neapolitanische Pizza aus drei Tage gereiftem Teig

In Siófok gibt es einen Ort, an dem man sich mit der Pizza Zeit lässt – jedenfalls so lange, bis der Teig die richtige Reife erreicht hat. Drei Tage Reifung, sorgfältig ausgewähltes Mehl, Sauerteig, italienische Zutaten und danach kaum zwei Minuten im heißen Ofen. Das Ergebnis ist eine duftende neapolitanische Pizza mit weichem, luftigem Rand, für die viele eigens nach Balatonszéplak fahren. Das ist Egy Csipet Nápoly in Siófok, eine der spannendsten Pizzerien am Südufer.

Das Lokal in der Vécsey Károly utca möchte nicht wie ein elegantes italienisches Restaurant wirken. Es ist vielmehr ein entspannter, freundlicher Treffpunkt, an dem eine gute Pizza, ein Getränk und ein paar angenehm verbrachte Stunden das Programm ausmachen.

Neben neapolitanischen Pizzen prägen Frühstücks- und Brunchatmosphäre, Tische im Freien und gelegentliche Musikveranstaltungen den Ort. Egy Csipet Nápoly richtet sich an Menschen, für die bei einer wirklich guten Pizza nicht die Menge des Belags zählt, sondern die Harmonie von Teig, Backweise und Zutaten.

Drei Tage Geduld, zwei Minuten Backzeit: Das macht die Pizza besonders

Das Geheimnis der neapolitanischen Pizza liegt vor allem im Teig. Das Team von Egy Csipet Nápoly lässt den mit Sauerteig angesetzten Pizzateig aus sorgfältig ausgewähltem Mehl drei Tage reifen.

Dieser lange Vorgang ist unspektakulär, bestimmt aber das Ergebnis. Die während der Reifung entstehende Teigstruktur sorgt dafür, dass der Rand beim Backen schön aufgeht und innen luftig und weich bleibt.

Dann beginnt die eigentliche Magie: Im extrem heißen Pizzaofen ist die Pizza nach nur anderthalb bis zwei Minuten fertig. Der Ofen arbeitet bei Temperaturen von bis zu etwa 500 Grad Celsius. Dadurch bäckt der Teig schnell, der Rand bräunt stellenweise schön und das Innere bewahrt seine typische Weichheit.

Deshalb bietet neapolitanische Pizza ein ganz anderes Erlebnis als länger gebackene, dünne und knusprige italienische Varianten oder dickere, üppig belegte amerikanische Pizzen. Hier zählt das Gleichgewicht aus weicher Mitte, luftigem Rand und einfachem Belag.

Nach der eigenen Philosophie des Hauses vermittelt die fertige Pizza ein leichteres Gefühl als viele herkömmliche Varianten. Das kann jeder selbst beurteilen. Sicher ist aber, dass die dreitägige Reifung und das sehr schnelle Backen prägende Elemente der neapolitanischen Pizzaherstellung sind.

Aus Egy Csipet Nádas entstand Egy Csipet Nápoly

Die Geschichte der Siófoker Pizzeria begann im nahen Töreki. Dort befindet sich Egy Csipet Nádas, ein beliebter naturnaher Gastronomiebetrieb am Südufer des Balaton.

Im Garten des Nádas begann man im Sommer 2022 mit Pizza zu experimentieren. Aus einem Foodtruck wurden frisch gebackene Pizzen im neapolitanischen Stil angeboten, und die Idee wurde schnell beliebt.

Inhaber Majoros Attila und sein Team erkannten, dass die Pizza einen eigenen Ort bekommen könnte. Sie stellten sich eine Pizzeria vor, für die weder ein besonderer Anlass noch festliche Kleidung nötig wären. Ein Lokal, in das Nachbarn genauso unkompliziert einkehren könnten wie Urlauber und in dem neapolitanische Pizza nicht bloß eine Ergänzung, sondern die Hauptsache wäre.

So entstand 2023 in Balatonszéplak Egy Csipet Nápoly Pizza & Brunch. Die beiden Orte sind bis heute unterschiedliche Seiten desselben Verständnisses von Gastlichkeit: In Töreki steht das naturnahe Restauranterlebnis im Mittelpunkt, in Széplak die Pizza, der Brunch und das entspannte Zusammensein.

Margherita: die Pizza, an der sich alles entscheidet

Wenn du zum ersten Mal im Egy Csipet Nápoly bist, ist die Pizza Margherita fast Pflicht. Nicht weil sie die außergewöhnlichste Pizza der Karte wäre, sondern gerade weil sie die einfachste ist.

Tomatensauce, Fior-di-latte-Mozzarella, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra. Nur wenige Zutaten, die perfekt zusammenspielen müssen.

Bei einer Margherita verdeckt nichts die Qualität des Teigs. Du schmeckst die Tomate, den milden Charakter des Mozzarellas, die Frische des Basilikums und das eigene Aroma des sorgfältig hergestellten Pizzateigs.

Genau das gehört zu den schönsten Besonderheiten der neapolitanischen Pizzakultur: Einfachheit ist kein Mangel, sondern eine bewusste Entscheidung. Für eine richtig gute Margherita braucht es nicht zehn Beläge. Ein paar ausgezeichnete Zutaten und die richtige Backweise reichen.

Wenn du herausfinden möchtest, wie gut eine Pizzeria ist, bietet die Margherita immer einen hervorragenden Ausgangspunkt.

Crudo di Parma: Parmaschinken, Büffelmozzarella und Rucola

Wenn die Margherita ein Fest der italienischen Einfachheit ist, dann ist die Pizza Crudo di Parma ihre reichhaltigere, elegantere Variante.

Bei Egy Csipet Nápoly kommen Tomatensauce, Fior di latte, Rucola, Parmaschinken, D.O.P.-Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Parmesan und natives Olivenöl extra auf die Pizza.

Der charaktervolle, fein salzige Geschmack des Parmaschinkens wird vom frischen, leicht pfeffrigen Aroma des Rucolas ergänzt. Büffelmozzarella gibt eine cremigere, weichere Note, während Parmesan und Tomate weitere Geschmacksschichten hinzufügen.

Das ist eine reichhaltigere Pizza aus echten italienischen Zutaten, bei der jede Zutat eine klar erkennbare Rolle erhält.

Wenn du eine einzige besondere Pizza wählen möchtest, an der sich auch der Zutatenanspruch von Egy Csipet Nápoly zeigt, ist Crudo di Parma eine sehr gute Idee.

Diavola: wenn Neapel seine etwas feurigere Seite zeigt

Für Liebhaber scharfer Aromen kann die Pizza Diavola eine besonders attraktive Wahl sein.

Auf die Tomatensauce kommen Fior-di-latte-Mozzarella, Spianata-piccante-Salami, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.

Die scharfe Salami süditalienischer Art verleiht der Pizza einen kräftigeren, würzigeren Charakter. Die Milde des Mozzarellas und die Frische der Tomate sorgen dabei für angenehme Balance.

Beim kurzen Backen bei hoher Temperatur können die Ränder der Salami stellenweise bräunen und die Pizza besonders duftend und charaktervoll machen.

Die Diavola zeigt hervorragend, dass Schärfe auf einer neapolitanischen Pizza die anderen Zutaten nicht überdecken muss. Hier bilden Teig, Tomate, Käse und Salami gemeinsam das Erlebnis.

Quattro Formaggi: vier italienische Käsesorten treffen aufeinander

Für Käsefans bietet die Pizza Quattro Formaggi ein besonders reichhaltiges Geschmackserlebnis.

In der Variante von Egy Csipet Nápoly treffen Fior di latte, Parmesan, Gorgonzola und Pecorino Romano auf Tomatensauce, frisches Basilikum und Olivenöl.

Der zart schmelzende Mozzarella, das charakteristische Aroma des Gorgonzolas, der volle Geschmack des Parmesans und die salzigere, kräftigere Welt des Pecorinos ergeben gemeinsam eine ganz andere Pizza als eine einfache Käsevariante.

Quattro Formaggi passt besonders zu Menschen, die intensivere italienische Käsesorten mögen und entdecken möchten, wie spannend wenige gut ausgewählte Zutaten zusammen sein können.

Pizza nach ungarischer Art mit italienischen Zutaten

Auf der Karte von Egy Csipet Nápoly hat auch die ungarische Geschmackswelt eine eigene neapolitanische Interpretation erhalten.

Die Pizza Magyaros wird mit Tomatensauce, Fior di latte, neapolitanischer Salami, scharfer Spianata piccante, Pancetta, roten Zwiebeln, frischem Basilikum und nativem Olivenöl extra zubereitet.

Die Zusammenstellung erinnert zugleich an die üppigeren, fleischreicheren Favoriten ungarischer Pizzerien und an die vielfältige Welt italienischer Wurstwaren.

Der feine, salzig-fettige Charakter der Pancetta, die Würze der Salamis und die milde Süße der roten Zwiebel versprechen eine wirklich gehaltvolle Pizza.

Wenn du Belag nach ungarischer Art magst, aber neugierig bist, wie er auf drei Tage gereiftem neapolitanischem Teig schmeckt, lohnt sich diese Pizza.

Marinara: Pizza ohne Käse, ohne Kompromisse

Einer der ältesten Klassiker unter den neapolitanischen Pizzen ist die Marinara, die auch zum Angebot von Egy Csipet Nápoly gehört.

Tomate, Knoblauch, Oregano, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra. Käse ist nicht dabei – und gerade dadurch können Teig und Tomate besonders schön zur Geltung kommen.

Marinara ist eine gute Wahl für alle, die eine einfachere pflanzliche Pizza möchten oder die neapolitanische Pizzakultur möglichst unverfälscht kennenlernen wollen.

Bei so wenigen Zutaten sind gute Tomaten, passender Knoblauch und duftendes Olivenöl noch wichtiger.

Auch wenn die Vorstellung einer Pizza ohne Käse zunächst ungewohnt erscheint, kann eine gut zubereitete Marinara leicht zu einem der einprägsamsten Teile des Essens werden.

Quattro Stagioni, Pancetta und weitere italienische Lieblinge

Die Pizzaauswahl endet natürlich nicht bei den bekanntesten Klassikern.

Die Quattro Stagioni bietet mit Schinken, Pilzen, Artischocken und Oliven eine abwechslungsreichere Geschmackswelt. Die Pizza Pancetta wird mit Pancetta, Rucola und Büffelmozzarella zubereitet, während die Pizza Danielle mit Parmaschinken und getrockneten Tomaten lockt.

Cotto und Toscana können eine gute Wahl für Fans von Schinkenpizza sein. Cipolla bietet mit roten Zwiebeln und Oliven eine fleischlose Alternative.

Ein Vorteil der Auswahl ist, dass sowohl italienische Klassiker als auch dem ungarischen Publikum vertrautere Favoriten vertreten sind. Die Hauptrolle spielen aber immer derselbe Teig und dieselbe sorgfältig abgestimmte Backtechnik.

Frühstück und Brunch in Balatonszéplak

Egy Csipet Nápoly ist mehr als eine Pizzeria. Schon bei der Eröffnung spielte Brunch eine wichtige Rolle: das entspannte Essen zwischen Frühstück und Mittagessen.

Zum früheren Angebot gehörten Eierspeisen, verschiedene Sandwiches, amerikanische Pancakes, englisches Frühstück, Grillwurst und Lachs-Avocado-Toast. Die Idee eines abwechslungsreichen Frühstücks ist auch mit Edina, der Frau von Majoros Attila, verbunden. Ein eigener Brunch-Ort war ein lang gehegter Wunsch von ihr.

Für ein gutes Frühstück braucht es keinen besonderen Anlass. Ein freier Vormittag, guter Kaffee, etwas Leckeres auf dem Tisch und das Gefühl, endlich nirgendwohin hetzen zu müssen, reichen aus.

Brunchangebot und Zeiten können sich mit den Jahreszeiten ändern. Wenn du eigens zum Frühstück kommen möchtest, schau dir deshalb vorher die aktuell angekündigten Zeiten an.

Eine Pizzeria, die auch im Winter Leben an den Ezüstpart bringt

Balatonszéplak, also Siófoks Ezüstpart, ist eine ganz andere Welt als das sommerliche Ausgehviertel der Stadt. Schattige Straßen, alte Ferienhäuser, kleine Wege zum Balaton und eine deutlich ruhigere Atmosphäre prägen diesen Teil.

In dieser Umgebung ist Egy Csipet Nápoly zu einem echten Treffpunkt geworden. In früheren Jahren bereicherten freitägliche Akustikkonzerte, DJ-Sets und andere Musikveranstaltungen das Programm.

Die Gestaltung ist bewusst schlicht. Das aus Containern entstandene Servicegebäude, die Tische im Freien, gartenartige Details und die ungezwungene Stimmung vermitteln, dass man nicht für eine Feier kommen muss, sondern einfach, um sich wohlzufühlen.

Die winterfest gemachte Terrasse ermöglichte früher außerdem, dass das Leben in Seenähe auch während der kälteren Monate nicht ganz verschwand.

Das ist eine besonders sympathische Eigenschaft in einer Region, in der sich Gastronomie vielerorts noch immer fast ausschließlich auf den Sommer konzentriert.

Wenn Nádas bei Nápoly einzieht

Einer der interessantesten Aspekte der Geschichte von Egy Csipet Nápoly ist die Verbindung zum Schwesterrestaurant in Töreki.

In früheren Jahren fanden im Winter gelegentlich Egy-Csipet-Nádas-Pop-up-Veranstaltungen in der Pizzeria in Balatonszéplak statt. Dann kamen zu den gewohnten neapolitanischen Pizzen auch für Nádas typische Pasta, Salate und weitere Restaurantgerichte hinzu.

Dieses Konzept zeigt besonders gut, dass Nápoly nicht bloß eine Pizzaausgabe sein möchte, sondern ein aktiver Teil des kulinarischen Lebens der Umgebung.

Wegen des abwechslungsreichen Programms und gelegentlicher Spezialitäten lohnt es sich, den Social-Media-Seiten des Hauses zu folgen. Vielleicht erwartet dich neben den vertrauten Pizzen gerade auch eine besondere Veranstaltung.

Vor Ort am besten, aber auch zum Mitnehmen ein Genuss

Eine Besonderheit neapolitanischer Pizza ist, dass sie unmittelbar nach dem Backen ihre beste Seite zeigt.

Heißer, luftiger Teig, gerade geschmolzener Käse und frischer Belag bieten gemeinsam ein besonders schönes Erlebnis, wenn die Pizza nahezu direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommt.

Egy Csipet Nápoly bietet Pizza auch zum Mitnehmen an und gibt einen eigenen Tipp für den Genuss zu Hause: Eine etwas abgekühlte Pizza sollte kurz in den heißen Backofen, damit der Teig einen Teil seines frisch gebackenen Charakters zurückgewinnt.

Die Möglichkeit einer Lieferung kann je nach Zeitraum wechseln. Die offizielle Website weist ausdrücklich darauf hin, dass im Juli und August nicht unbedingt nach Hause geliefert wird.

Wenn möglich, probier die Pizza beim ersten Mal lieber vor Ort. Neapolitanische Pizza genießt man am besten, solange noch die Wärme des Ofens in ihr steckt.

Was mögen die Gäste daran?

In den Bewertungen von Egy Csipet Nápoly werden besonders häufig die Qualität des Pizzateigs, der luftige Rand, der schmackhafte Belag und die schnelle Zubereitung genannt.

Viele heben auch das freundliche Team und die angenehme Atmosphäre im Freien hervor. Manche Gäste zählen die hier probierte Pizza zu den besten, die sie je gegessen haben.

Die Rückmeldungen sind natürlich nicht völlig einheitlich. Einige Besucher empfinden die Preise als hoch, andere bemängeln das Bestellen an der Theke mit Selbstbedienung oder den Geschmack einzelner Beläge.

Deshalb solltest du Nápoly als das sehen, was es ist: ein ungezwungenes Lokal mit Schwerpunkt auf hochwertiger Pizza und kein traditionelles italienisches Restaurant mit vollständigem Tischservice.

Die meisten positiven Berichte stimmen jedoch in einem Punkt überein: Die Pizza im neapolitanischen Stil verdient tatsächlich Aufmerksamkeit.